Пасхальная коллекция 2019

Автор и создатель “Sweet Concept” – Александр Коваль, за плечами которого 15 лет полного погружения в профессию! Абсолютный романтик и фанат кондитерского искусства, он посвящает большую часть своего времени делу, в которое влюблён с юных лет. Его вдохновение приумножается во время путешествий, встреч с замечательными клиентами и мастер-классов именитых шеф-кондитеров России и мира! Но самый главный источник вдохновения для коренного сибиряка – это уникальная природа родных мест. Неслучайно символом «Sweet Concept» стала кедровая шишка – знак вихря или спирального вращения, что означает с одной стороны верность сибирским корням и традициям, а с другой — огромную производительную и творческую силу, устремлённую все время ввысь!

Кремё (Кремю) – по ощущениям нечто среднее между соусом, кремом и муссом. Чаще всего делается из желтков, сливок, сахара, молока и необходимого акцента вкуса – фруктового или ягодного пюре, шоколада или ореховой пасты. Вкус у кремё в десерте не такой насыщенный, как у кули или конфи, но он может являться важным составляющим для оттенков вкусовой палитры десерта.