Архивы Шоколад - Sweet Concept

Анонсы

UPD. Курс по пасхальной выпечке и десертам 19-20 марта 2022 г

19-20 марта в Томске состоится один из самых популярных и востребованных курсов для профессионалов и любителей - «ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ» от шеф-кондитера Людмилы Букиной.

2022-02-01
Анонсы

Кондитерский курс “Муссовые торты” Людмилы Букиной

С 1 по 3 декабря 2020 в Томске состоится кондитерский курс «Муссовые торты» с эксклюзивной новогодней программой от шеф-кондитера Людмилы Букиной. Проверенные вкусы, оригинальный шоколадный декор, простое изложение теории и нюансы сборки ждут вас на курсе.

2020-10-01
Анонсы

Мастер-класс CHOCOLATE CANDY BAR от Антонины Витвицкой

26-27 сентября 2020 г. в Томске состоится практический мастер-класс по корпусным и нарезным конфетам "CHOCOLATE CANDY BAR". Это не просто МК про конфеты! Это насыщенная интересная и мегашоколадная программа от Антонины Витвицкой.

2020-07-13
Анонсы

Мастер-класс “Нарезные пирожные” от Екатерины Жебрак

1-2 августа в Томске состоится мастер-класс "Нарезные пирожные" от Екатерины Жебрак. Десять позиций, почти 20 часов работы. Участие с любым уровнем опыта.

2020-07-01
Новости

1-3 ноября Workshop Катерины Приваловой «АрхитекТОРТы»

1-3 ноября 2019 впервые состоится уникальный для Томска Workshop Катерины Приваловой «АрхитекТОРТы». Участники разделятся на команды и создадут несколько многоярусных тортов на одну тему, но в разном стиле: от эскиза до самой «вишенки».

2019-08-06

Автор и создатель “Sweet Concept” – Александр Коваль, за плечами которого 15 лет полного погружения в профессию! Абсолютный романтик и фанат кондитерского искусства, он посвящает большую часть своего времени делу, в которое влюблён с юных лет. Его вдохновение приумножается во время путешествий, встреч с замечательными клиентами и мастер-классов именитых шеф-кондитеров России и мира! Но самый главный источник вдохновения для коренного сибиряка – это уникальная природа родных мест. Неслучайно символом «Sweet Concept» стала кедровая шишка – знак вихря или спирального вращения, что означает с одной стороны верность сибирским корням и традициям, а с другой — огромную производительную и творческую силу, устремлённую все время ввысь!

Кремё (Кремю) – по ощущениям нечто среднее между соусом, кремом и муссом. Чаще всего делается из желтков, сливок, сахара, молока и необходимого акцента вкуса – фруктового или ягодного пюре, шоколада или ореховой пасты. Вкус у кремё в десерте не такой насыщенный, как у кули или конфи, но он может являться важным составляющим для оттенков вкусовой палитры десерта.